حو
همانطور که گفتیم آناتو نام دانه‌های درخت آناتو است. این درخت در مناطق گرمسیری آمریکای جنوبی و مرکزی رشد می کند. گل‌های این درخت گرمسیری به رنگ سفید یا صورتی روشن است و میوه‌های آن غلاف‌های قهوه‌ای و قرمز دارند. پس از آنکه این غلاف‌ها خشک شد، آن‌ها را از میوه جدا می‌کنند و دانه‌های قرمز رنگ دورن غلاف‌ها را بیرون می‌آورند. از این دانه‌ها برای تهیه رنگ خوراکی آناتو استفاده می‌شود.
فرایند تهیه رنگ خوراکی آناتو
در ابتدا باید دانه‌های قرمز رنگ از درون غلاف‌های میوه آناتو بیرون آورده شوند. سپس رنگ طبیعی با استفاده از حلال از دانه گرفته می‌شود. آناتو عصاره‌ای است که استخراج می‌شود؛ اما بیکسین به رنگ محلول در چربی و نوربیکسین نام رنگ محلول در آب است که از آناتو به دست می‌آیند.
غلظت‌های مختلف از رنگ خوراکی آناتو که به این روش تهیه می‌شود طیف رنگ وسیعی از زرد تا نارنجی را به غذاها می‌دهد.
علت برتری آناتو نسبت به رنگ های مصنوعی
نخستین مرتبه در دهه 50 میلادی رنگهای خوراکی مصنوعی تولید شدند و روزبه‌روز بر تعداد آن‌ها افزوده شد. اما پس یافته‌های دانشمندان از اثرات مخرب این رنگها برسلامتی خبر داد. در این زمان صنعت تولید خوراکی‌ها به رنگهای خوراکی وابسته بود و مصرف کنندگان نیز از خوراکی‌های رنگارنگ استقبال بیشتری می‌کردند؛ بنابراین فعالان صنعت غذا برای جایگزین کردن این رنگها شروع به تولید رنگ خوراکی از مواد طبیعی کردند.
بروز واکنش‌های آلرژیک، افزایش احتمال ابتلا به تنگی نفس، سرطان و بیش‌فعالی در کودکان از جدی‌ترین عوارض منفی رنگهای مصنوعی روی سلامتی است. اما رنگهای خوراکی طبیعی مانند رنگ خوراکی آناتو که از محصولات گیاهی یا حیوانی گرفته شده‌اند اثرات منفی ندارند و حتی اغلب آن‌ها به واسطه مواد استفاده شده خواصی نیز برای سلامتی دارند.
رنگ های شیمیایی مشابه رنگ نارنجی طبیعی
از جمله رنگ های مصنوعی جایگزین آناتو می‌توان به Violaxanthin، Orange GGNو Lutein اشاره کرد. همانطور که گفتیم مصرف این رنگها ممکن است با اثرات منفی بر سلامتی همراه باشند. بنابراین بهتر است حتیالامکان از رنگ طبیعی آناتو استفاده کنیم تا پیامدهای منفی استفاده از رنگهای خوراکی را به حداقل برسانیم.
کاربرد رنگ خوراکی آناتو
رنگ نارنجی طبیعی که طیف رنگی زرد تا نارنجی را به وجود می‌آورد، کاربردهای بسیار دارد که از آن جمله می‌توان اشاره کرد به:
- شیرینی‌ها
- انواع نوشیدنی‌ها
- انواع محصولات لبنی
- مارگارین
- چربی‌ها
- سس‌ها
- سالاد درسینگ‌ها
- فرآورده‌های گوشتی
- دسرها
خواص رنگ طبیعی آناتو
آناتو که ماده اصلی رنگ خوراکی آناتو است خواص بسیاری برای سلامتی دارد. میوه این درخت حاوی مقادیر چشمگیری از آنتی اکسیدان، سدیم، آهن، کلسیم، کاروتنوئید، ویتامین‌های A و E است.
از دیگر خواص آناتو می‌توان اشاره کرد به:
- خاصیت ضد سرطانی به خاطر مقدار قابل توجه آنتی‌اکسیدان
- ضد میکروب
- بهبود سلامت چشم به خاطر کاروتنوئید موجود در آناتو
- کمک به سلامت قلب به خاطر وجود ویتامین E
- تقویت استخوان به خاطر مقادیر قابل توجه کلسیم
- ضد التهاب
علاوه‌بر موارد یاد شده در طب سنتی از آناتو برای دفع حشرات، درمان سوزش سرمعده، درمان اسهال و بیماری‌های پوستی نیز استفاده می‌شود.
در کنار تمام خواصی که ذکر شد؛ مصرف آناتو در بعضی از افراد می‌تواند با معده درد، کاهش فشار خون و کهیر پوستی توام با خارش و تورم همراه باشد.
جالب است بدانید که آناتو تنها در صنایع تولید رنگ خوراکی طبیعی کاربرد ندارد و در بعضی از کشورهای آمریکای لاتین از این گیاه برای تولید محصولات آرایشی و دارو نیز استفاده می‌شود.
امروزه مزایای استفاده از رنگهای خوراکی طبیعی برکسی پوشیده نیست. این رنگها نه تنها ما را از مضرات نمونه‌های مشابه مصنوعی در امان نگه‌می‌دارند، بلکه خواصی نیز برای سلامتی دارند. اهمیت این مسئله زمان بیشتر مشخص می‌شود که بدانیم اغلب مصرف کنندگان خوراکی‌های حاوی رنگ غذا کودکان هستند. بنابراین با جایگزین کردن رنگ نارنجی مصنوعی با رنگ طبیعی آناتو به سلامت نسل‌ها آینده نیز کمک خواهد شد.
دیدگاه مشتریان
دیدگاه‌های محصول
این رنگ تند نیست؟
با سلام
پس از استفاده از این رنگ ها در محصولات، هیچ گونه اثرات طعمی به جای نمیگذارن. با استفاده از روش های نوین (MFE) استخراج و خالص سازی شده اند
سلام خسته نباشید. تفاوت دورنگ نارنجی چبه. یا دورنگ قرمز و…
رنگها طیق رنگی کمرنگ میدن؟ یا باهاشون رنگهای جیغ هم میشه درست کرد
از این رنگ توی روکش خامه ای برای کیک استفاده کردم. خیلی رنگ قشنگ و جالبی داشت
این رنگ رو استفاده کردم. خیلی خوب بود
عالی بود رنگش. مخصوصا واسه خامه قنادی
رنگ نارنجی خیلی خوشگلی داره. هیچ بو و طعمی هم نداره
هدف ما ارایه بهرتین کیفیت به شماست باعث افتخاره موفق باشید
من استفاده کردم قشنگ مثل زعفرون بود عالیه لطفا فروش حضوری تو استان مرکزی هم بزارید
باعث خوشحالی تیم دکتر فلیور هست، حتما به زودی
یک دیدگاه ارسال کنید