هر روز به تعداد غذاها با رنگ‌ها و طعم‌ها متنوع افزوده می‌شود؛ به تبع آن مصرف کنندگان نیز به این خوراکی‌های رنگارنگ عادت می‌کنند و به دنبال محصولات جدیدتری هستند. در طرف دیگر صاحبان صنایع غذایی نیز به دنبال تولید محصولاتی متنوع با رنگ‌های جدید هستند تا نظر مشتریان محصولات خود را جلب کرده و آن‌ها را راضی نگهدارند. رنگ خوراکی کربن بلاک یکی از رنگ‌های خوراکی محسوب است که در این راستا تولید شده‌اند.
فرایند تهیه رنگ خوراکی کربن بلک
برای تهیه این رنگ مشکی طبیعی از چوب و سلولز باقی‌مانده از پوست نارگیل و پوست‌های دیگر گیاهان استفاده می‌شود. در فرایند تهیه رنگ خوراکی کربن بلک مواد اولیه مذکور در حرارت بالا کربونیزه شده و رنگ مشکی کرین بلاک به دست می‌آید.
علت برتری کربن بلک نسبت به رنگ های مصنوعی
رنگ‌های مصنوعی جایگزین کربن بلک اگرچه رنگ‌های زیبایی را خلق می‌کنند، اما مضراتی نیز برای سلامتی دارند. از این‌رو استفاده از رنگ طبیعی کربن بلک برای نسبت به نمونه‌های مصنوعی مشابه برتری دارد.
استفاده از رنگ‌های خوراکی شیمیایی به دهه 50 میلادی بازمی‌گردد. پس از آنکه این افزودنی‌ها به صنایع غذایی راه پیدا کردند و توانستند نظر مصرف کنندگان را جلب کنند؛ روزبه‌روز به تعداد رنگ‌های خوراکی ساخته شده از مواد شیمیایی افزوده شد. اما پس از مدتی متخصصان نظریاتی را مطرح کردند که براساس آن‌ها رنگ‌های خوراکی مصنوعی می‌توانند مضراتی برای سلامتی داشته باشند.
بروز واکنش‌های آلرژیک مانند التهاب مخاط بینی و کهیر و افزایش احتمال ابتلا به تنگی نفس برخی از عوارض رنگ‌های شیمیایی است. به‌علاوه استفاده از این رنگ‌ها باعث افزایش احتمال ابتلا به بیش فعالی در کودکان می‌شود.
اما رنگ بلک کربن کاملا طبیعی است و از سوزاندن مواد گیاهی طبیعی به دست می آید و هیچ گونه اثرات منفی بر سلامت مصرف کننده ندارد. به‌علاوه استفاده از رنگ‌های خوراکی طبیعی به حفظ محیط زیست نیز کمک خواهد کرد؛ زیرا در فرایند تولید بعضی از رنگ‌های خوراکی مصنوعی مواد باقی‌مانده حاوی عناصری هستند که برای محیط زیست ضرر دارند.
رنگ های مصنوعی مشابه کربن بلک
تمام رنگ‌های طبیعی خوراکی مشابه‌های مصنوعی و شیمیایی نیز دارند؛ رنگ مشکی طبیعی کربن بلک نیز از این قاعده مستثنی نیست. از جایگزین‌های مصنوعی رنگ مشکی طبیعی کربن بلک می‌توان به Black PN و Brilliant Black BN اشاره کرد.
البته همانطور که گفتیم این رنگ‌های مصنوعی مضراتی برای سلامتی دارند و از آنجا که بیشترین مصرف کنندگان رنگ‌های خوراکی کودکان هستند؛ باید حتی‌الامکان از مصرف آن‌ها خودداری کرد.
کاربردهای رنگ مشکی طبیعی
در چند سال اخیر خوراکی‌هایی با رنگ سیاه مثل بستنی زغالی رواج بسیاری پیدا کرده‌اند و روزبه‌روز به محبوبیت آن‌ها افزوده می‌شود؛ به این واسطه رنگ خوراکی مشکی نیز کاربردهای بیشتر پیدا کرده است. برخی از کاربرهای رنگ مشکی طبیعی عبارتند از:
- شیرین‌پزی
- بستنی
- دسر
- تزئین خوراکی‌ها
- روکش پنیر
- جایگزینی برای خاویار سیاه
- لوازم آرایشی
- داروسازی
- غذاهای آماده
علاوه‌براین رنگ طبیعی کربن بلک به عنوان ماده برای افزودن سایه به دیگر رنگ‌ها نیز استفاده می‌شود تا شدت رنگ را افزایش دهد.
رنگ‌های خوراکی طبیعی به آن دسته از رنگ‌هایی گفته می‌شود که از منابع طبیعی گیاهی یا حیوانی تهیه شده باشند. از آنجا که در تهیه اغلب این نوع از رنگ‌های خوراکی از مواد شیمیایی و مصنوعی استفاده نشده مصرف آن‌ها با عوارض خاصی برای سلامتی همراه نخواهد بود. به همین علت امروزه شاهد آن هستیم که این رنگ‌ها جایگزین رنگ‌های خوراکی شیمیایی شده‌اند و به‌طور گسترده‌ای در تولید خوراکی‌ها حتی در منزل مورد استفاده قرار می‌گیرند.
رنگ خوراکی کربن بلک نیز جزو رنگ‌های خوراکی طبیعی است که از کربونیزه شدن مواد گیاهی به دست می‌آید. این طبیعی کربن بلاک می‌تواند طیف رنگی گسترده‌ای را از خاکستری تا مشکی به وجود آورد؛ اما همانظور که گفتیم عمده‌ترین کاربرد این رنگ برای سایه بخشیدن به دیگر رنگ‌های خوراکی است.
دیدگاه مشتریان
دیدگاه‌های محصول
وای این رنگتون واسه بستنی زغالی عااااااااااااااااااااالی بود. من تو خونه درست کردم. خییییلی خوبههههه
رنگ مشکی واسه کیک خونگی خیلی قشنگه
یه رنگ خیلی زیبا توی خامه ایجاد میکنه
نوش جان موفق و سربلند باشید
نوش جان موفق و سربلند باشید
فکر نمیکردم توی فوندانت بشه زا این رنگ استفاده کرد. ولی استفاده کردم و خیلی هم خوب جواب داد
باعث افتخاره ماست موفق باشید
سپاس
سلامت شما اولویت ماست
یک دیدگاه ارسال کنید